Головне за день

Те, що з Росії виїхали відомі гастрономічні бренди – супер. Тепер головне їх тримати, тиснути. Як тільки вони захочуть повертатись, треба зробити так, щоб вони цього не могли зробити. Про це відомий кухар Євген Клопотенко розповів в ефірі «Першого Західного».

Він пояснює, що багато компаній, як наприклад, Michelin, які роздають зірки ресторанам, пішли з Росії не тому, що хотіли, а тому, що розуміли, що там нема що робити.

«Вони всі повиходили звідти, бо нема сенсу там бути, в росіян нема грошей купувати. Їм економічно вигідніше нічого не робити. Але треба розуміти чому вийшов Michelin. Експерти Michelin їздять і дають зірки ресторанам. Але всі розуміють, що в Росію зараз ніхто не буде їздити і ходити в ресторани. Тобто, як вони можуть дати зірку, якщо туди ніхто ходить? Вони б були трошки «в болоті». А так вони говорять: «ми призупиняємо роботу». Побачимо, що вони через рік скажуть», – розповідає Євген Клопотенко. Тому такі компанії, на його думку, гастродипломатам треба тримати в напрузі, щоб не швидко хотіли повернутись в Росію. Тоді це можна буде називати перемогою.

Ще одне завдання гастродипломатії – популяризувати українське. Євген Коляденко разом з друзями створили флешмоб #MakeborshchNetwork#, оскільки багато іноземних кухарів хочуть допомогти Україні, а не знають як. Клопотенко запропонував їм зварити в своєму ресторані борщ, продати страву і гроші відправити українській армії.

«Таким чином ми мобілізуємо всі ресторани і піднімаємо культурну активність людей в світі. Бо, наприклад, коли була війна в Сирії, ти сидів, дивився, співчував, але це не зачіпало тебе сильно. Але коли ти приходиш в свій ресторан і бачиш борщ, то думаєш: «я підтримаю їх», – вважає кухар.

Сьогодні Євген Клопотенко перебуває у Львові і планує на львівському залізничному вокзалі готувати 300 літрів борщу. Як він каже, «це не лише про приготування їжі, а це спосіб поспілкуватись з людьми, підтримати тих, хто годинами там очікує». Також люди з його команди готують польову кухню для переселенців в Брюховичах.